鱼露市场占有率，规模，趋势，行业分析报告，各产品类型(韩国鱼露，日本鱼露，东南亚鱼露，西方鱼露，等)按分销渠道;通过技术;的味道;通过垂直的;按地区;细分市场预测，2023-2032
- 发表日期:3 - 2023
- 页:118
- pdf格式:
- 报告ID: PM3041
- 基准年:2022年
- 历史数据:2019-2021年
报告总结
2022年，全球鱼露市场价值为170.2亿美元，预计在预测期内将以4.5%的复合年增长率增长。大量的盐被用来发酵小鱼，制成鱼露，一种棕色的液体酱。它含有大量的铁、omega-3脂肪酸、维生素和氨基酸，所有这些都有助于促进钙的吸收，刺激食欲，调节血糖水平。此外，它维持稳定的神经系统，并在造血过程中支持细胞分裂。因此，它经常被用来调味，并作为蘸酱在许多常见的食物提供肉的味道和香气。
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鱼露被用作许多不同种类的食物的调味品。在许多亚洲文化中，鱼露是一种主食。它是泰国菜中非常重要的组成部分。它们的生产原料包括糖、防腐剂、色素和香料。鱼露更有营养，更健康，因为它含有更高的氮含量。它们在中国烹饪中用作酱油，在西餐中用作盐。它是南方中国居民做的汤和砂锅菜中常见的添加物。
此外，不同的国家以不同的方法生产鸡、猪肉、鱼和虾的鱼酱。这些酱汁可以用来在烹饪时给食物调味，也可以作为蘸酱的基础。鱼酱在许多文化中都被用作香料，现在是一种标准的餐桌调味品。传统鱼酱的发展，其包装、包装和价格完全不同，以适应世界各地不同的口味，以及由于非素食食品对健康的好处，非素食者的增加，推动了广告的发展。
由于甲状腺相关疾病的增加以及消费者对使用鱼露的健康益处的认识增强，市场渗透率不断提高。例如，根据美国甲状腺协会的数据，超过13%的美国人在他们的一生中会经历甲状腺疾病。预计约有2000万美国人患有甲状腺相关疾病。甲状腺疾病在女性中的发病率是男性的5至8倍。甲状腺疾病影响八分之一的女性一生。由于鱼露含有维生素A和D，碘等元素和几种必需营养素，它也可以用作酱油的替代品。
随着健康意识的提高，越来越多的人在日常饮食中加入高营养食品和调味品。这是市场增长的主要驱动因素之一，同时由于全球甲状腺相关疾病的增加，鱼露的使用量也在增加。此外，人体从鱼类和鱼酱食品中受益匪浅。然而，廉价替代品的可用性、高制造成本以及与健康相关的问题，包括使用鱼油引起的过敏，阻碍了市场的增长。
由于COVID-19，世界上几乎每个行业都经历了挫折。世界各地政府机构实施的许多预防性封锁和其他限制造成了相当大的破坏。由于大多数人的总体经济状况受到这次大流行的严重打击，消费者需求下降，并将重点放在削减不必要的开支上。在整个预测期内，预计这些变量将影响全球市场的收入路径。
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产业动态
增长动力
鱼露因其独特的风味和口感而越来越受欢迎，推动了市场的发展。例如，在2020年9月，红船鱼酱刚刚宣布推出一款全新产品。有了红船的新诺湛粉，这道越南菜的精髓现在变得简单起来，只需要在美味的浓缩物中加水。红船新推出的浓缩糯湛让这种越南传统酱料的制作变得简单，它融合了咸味、甜味和酸味，还有一丝辣椒的辣味。
在未来几年，由于消费者对改善传统菜肴风味的调味料的偏好不断上升，预计市场规模将增加。海鲜消费的增长推动了市场的增长。据联合国统计，2021年全球生产的1.85亿吨海产品中，有2400万吨被人类消费。许多因素导致了海鲜消费的增加，但提高对吃海鲜健康益处的认识是最重要的因素之一。
经常食用海鲜可以降低心脏骤停和中风的风险，这对心脏也有好处。联合国粮食及农业组织(粮农组织)估计，非法、无证和无管制的捕捞活动每年造成1100万至2600万吨鱼品损失，市场价值在100亿至230亿美元之间。由于消费者愿意尝试新食物，辣酱和酱油等各种口味的鱼酱也越来越受欢迎。
报告细分
市场主要根据产品类型、分销渠道、技术、风味、垂直和地区进行细分。
通过Product类型 |
通过技术 |
的味道 |
按分销渠道划分 |
通过垂直 |
按地区 |
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预计东南亚鱼露市场将是增长最快的市场
大多数东南亚国家，包括越南、泰国、柬埔寨和菲律宾，都将鱼露作为烹饪和调味汁的关键成分。它通常代替大豆或盐，与煮熟或生肉、鱼和蔬菜一起食用。据农业和农村发展部副部长称，少量鱼露被出口，约占全国年产量的12.6%，其中大部分出口到亚洲市场(54%)和澳大利亚市场(18%)，以及非洲和欧洲市场(各占13%)。目前有17个生产设施出口鱼露。
根据菲律宾农产品加工和市场发展局(Agro Processing and Market Development Authority)的数据，菲律宾有超过4200家工厂生产鱼露，平均年产量约为3.8亿升。越南菜通常是用蘸酱来平衡咸、酸、辣和甜的元素。近年来，包括缅甸、印度尼西亚和柬埔寨在内的几个国家对鱼露的需求有所增加。消费者对东南亚食品和酱料口味的不断增长，增加了它们在全球范围内的吸引力，增加了对它们的需求。
电子商务行业在2022年占据了最高的市场份额
中国消费者正从酱油转向鱼露，因为它更健康，含有维生素和碘。它也可以用来代替盐来减少钠的摄入量。预计中国市场的销售增长是这些因素的结果。由于城市化和可支配收入的增加，鱼露也经常用于传统的中国食物，如汤、砂锅菜和肉汤。在考虑因素的支持下，预计中国在评估期间将占据不成比例的巨大市场份额。
预计亚太地区的需求将大幅增长
亚太地区对酱汁、调味汁和调味料有着广泛的历史影响，这支持了人们购买当地口味和渠道熟悉的商品的习惯。由于鱼露在中国、南亚和东南亚被广泛消费，越南公民认为传统的鱼露更健康，营养更丰富，因为它们的氮含量更高。
除了更频繁地使用鱼露外，该地区的消费者现在还将其用作蘸酱和食物中的调味料。预计这一因素将促进客户需求，从而扩大市场。Masan Consumer是越南最大的鱼酱供应商之一。该公司已经在不同的地方推出了新产品，以根据客户的喜好和倾向来吸引他们。然而，鱼露替代品的激增、与额外防腐剂相关的健康问题以及素食菜肴的日益普及限制了市场的扩张。
竞争的洞察力
在全球市场上运营的一些主要参与者包括海洋鱼类资源开发公司、Halcyon蛋白、金冠食品、Masan集团、Pichai鱼露、Rayong鱼露、Rungroj鱼露、Red Boat鱼露、singuo公司、Tang Sang Ha公司、Teo Tak Seng鱼露厂、Thai鱼露厂(Squid品牌)、Thaipreeda集团、Unilever plc、Viet Phu．
最近的进展
2018年7月，雀巢越南公司推出了美极鱼露，标志着该公司进入该地区鱼露市场．传统的越南餐必须有鱼露。97%的城市家庭使用自来水，平均每户每年使用11升。
鱼露市场报告范围
报告的属性 |
细节 |
2023年的市场规模价值 |
177.6亿美元 |
2032年的收入预测 |
264.6亿美元 |
CAGR |
从2023年到2032年4.5% |
基准年 |
2022 |
历史数据 |
2019 - 2021 |
预测期 |
2023 - 2032年 |
量化单位 |
收入(10亿美元)和复合年增长率(2023 - 2032年) |
部分覆盖 |
通过Product类型解析:选D具有通道，按技术，按垂直，按地区 |
区域范围 |
北美、欧洲、亚太、拉丁美洲;中东和非洲 |
主要的公司 |
鱼类海洋资源开发有限公司、海润蛋白股份有限公司、金冠食品(福建)有限公司马山集团、皮采鱼露有限公司、罗勇鱼露工业有限公司、红船鱼露、润格鱼露有限公司、新国有限公司(私人)有限公司、唐生河有限公司、张德生鱼露厂有限公司、泰国鱼露厂(鱿鱼品牌)有限公司、泰国普丽达集团、联合利华有限公司和越富有限公司。 |
常见问题的
鱼露市场的骨干企业有海鱼资源开发有限公司、海鑫蛋白有限公司、金冠食品有限公司、马山集团有限公司、皮采鱼露、罗勇鱼露、润格鱼露、红船鱼露、新果公司、唐桑哈公司。
在预测期内，全球鱼露市场预计将以4.5%的复合年增长率增长。
鱼露市场报告涵盖了产品类型、分销渠道、技术、风味、垂直和区域等关键细分市场。
鱼露市场的关键驱动因素是由于海鲜的日益普及和消费的增加，鱼露的广泛可用性。
到2032年，全球鱼露市场规模预计将达到264.6亿美元。
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