鱼露市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按产品类型(韩国鱼露，日本鱼露，东南亚鱼露，西方鱼露等);通过分销渠道;通过技术;的味道;通过垂直的;按地区;细分市场预测，2023-2032
- 发表日期:3 - 2023
- 页:101
- PDF格式:
- 报告ID: PM3041
- 基准年:2022年
- 历史数据:2019-2021年
报告总结
2022年全球鱼露市场价值170.2亿美元，预计在预测期内将以4.5%的复合年增长率增长。大量的盐被用来发酵小鱼来制作鱼露，一种棕色的液体酱。它含有大量的铁、omega-3脂肪酸、维生素和氨基酸，所有这些都有助于促进钙的吸收、刺激食欲、调节血糖水平。此外，它在造血过程中维持神经系统的稳定，并支持细胞分裂。因此，它经常被用来调味，并在许多常见的食物中作为蘸酱，以提供肉类的味道和香气。
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鱼露在许多不同种类的食物中用作调味品。在许多亚洲文化中，鱼露是一种主食。它是泰国菜中非常重要的组成部分。它们的生产原料包括糖、防腐剂、色素和香料。鱼露更有营养，也更健康，因为它的氮含量更高。它们在中国烹饪中用作酱油，在西餐中用作盐。它是南方中国居民在汤和砂锅菜中常见的配料。
此外，不同的国家用不同的方法为鸡肉、猪肉、鱼和虾制作鱼酱。这些酱汁可以在烹饪时用来调味，也可以作为蘸酱的基础。鱼酱在许多文化中被用作香料，现在是各地的标准餐桌调味品。传统鱼酱的包装、Ors和价格完全不同，以适应世界各地的不同口味，以及由于非素食食品的健康益处而增加的非素食者，推动了广告的发展。
不断增长的市场渗透率归因于甲状腺相关疾病的增加，以及消费者对使用鱼露的健康优势的认识增强。例如，根据美国甲状腺协会的数据，超过13%的美国人在一生中会经历甲状腺疾病。预计大约有2000万美国人患有甲状腺相关疾病。甲状腺疾病在女性中的发病率是男性的5至8倍。甲状腺疾病影响八分之一的女性一生。由于鱼露含有维生素A和D，碘等元素，以及几种必需的营养物质，它也可以作为酱油的替代品。
由于健康意识的提高，越来越多的人在日常饮食中加入高营养的食物和调味品。这是市场增长的主要驱动力之一，此外，由于全球甲状腺相关疾病的增加，鱼露的使用量也在增加。此外，鱼和鱼酱对人体也有很大的好处。然而，廉价替代品的可用性、高昂的制造成本以及与健康有关的问题，包括使用鱼油引起的过敏，阻碍了市场的增长。
由于新冠肺炎疫情，世界上几乎所有行业都遭受了挫折。世界各地管理机构实施的多次预防性封锁和其他限制措施造成了相当大的破坏。由于大多数人的总体经济状况受到新冠肺炎疫情的严重打击，消费者需求下降，他们正集中精力削减不必要的开支。在整个预测期内，这些变量预计将影响全球市场的收入路径。
产业动态
增长动力
鱼露因其独特的风味和口感而越来越受欢迎，为市场提供了动力。例如，在2020年9月，红船鱼露刚刚发布了一款全新的产品。有了Red Boat的新Nuoc Cham mix，烹饪这道越南美食的精髓现在变得简单了，只需要在美味的浓缩汁中加水。红船公司的新浓缩Nuoc Cham使这款传统越南酱汁的制作变得简单，它融合了咸、甜、酸的味道和淡淡的辣味。
在未来几年，由于客户对改善传统菜肴风味的调味料的偏好不断增加，预计市场规模将会增加。海产品消费的增长推动了市场的增长。根据联合国的数据，2021年全球生产的1.85亿公吨海产品中，有2400万吨被人类消费。许多因素导致了海鲜消费的增长，但提高对食用海鲜健康益处的认识是最重要的因素之一。
经常食用海鲜可以降低心脏骤停和中风的风险，这对心脏也有好处。据联合国粮食及农业组织(粮农组织)估计，非法、无证和不受管制的捕捞活动每年造成1100万至2600万吨鱼类的损失，市场价值在100亿至230亿美元之间。辣酱、酱油等各种口味的鱼酱也越来越受欢迎，这是因为消费者愿意尝试新食物。
报告细分
市场主要根据产品类型、分销渠道、技术、口味、垂直和区域进行细分。
通过Product类型 |
通过技术 |
的味道 |
分销渠道 |
通过垂直 |
按地区 |
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东南亚鱼露市场预计将见证最快的增长
大多数东南亚国家，包括越南、泰国、柬埔寨和菲律宾，都把鱼露作为他们菜肴和调味品的重要组成部分。它通常替代大豆或盐，与熟肉或生肉、鱼和蔬菜一起食用。据农业和农村发展部副部长称，有少量鱼露出口，约占该国全年总产量的12.6%，其中大部分销往亚洲市场(54%)和澳大利亚市场(18%)，以及非洲和欧洲市场(各13%)。目前有17家生产工厂出口鱼露。
根据菲律宾农业加工和市场发展局(Agro Processing and Market Development Authority)的数据，在菲律宾，有4200多家工厂生产鱼露，平均年产量约为3.8亿升。越南菜通常用蘸酱来平衡咸、酸、辣和甜的元素。近年来，包括缅甸、印度尼西亚和柬埔寨在内的几个国家对鱼露的需求有所增加。消费者对东南亚食品和酱汁口味的不断增长，增加了它们在全球范围内的吸引力，增加了对它们的需求。
2022年，电子商务细分行业的市场份额最高
中国消费者正在从酱油转向鱼露，因为鱼露更健康，而且含有维生素和碘。它也可以用来代替盐来减少钠的摄入量。由于这些因素，预计中国市场的销售增长。由于城市化和可支配收入的增加，鱼露也经常用于传统的中国菜肴，如汤、砂锅和肉汤。基于上述考虑，预计中国在评估期间将占据不成比例的大市场份额。
亚太地区的需求有望大幅增长
亚太地区在酱料、调味品和调味料方面受到了广泛的历史影响，这支持了通过渠道购买当地口味的商品的习惯。由于鱼露在中国、南亚和东南亚被广泛消费，越南公民认为传统的鱼露更健康，营养更丰富，因为它们的氮含量更高。
除了更频繁地使用鱼露外，该地区的消费者现在还将其用作蘸酱和食物调味料。预计这一因素将促进客户需求，从而扩大市场。马山消费者是越南最大的鱼酱供应商之一。该公司在不同地点推出了新产品，以根据客户的喜好和爱好来吸引他们。然而，鱼露替代品的激增，与额外防腐剂相关的健康问题，以及素食菜肴的日益流行，抑制了市场的扩张。
竞争的洞察力
在全球市场上经营的一些主要参与者包括鱼类海洋资源开发、Halcyon蛋白、金冠食品、马山集团、Pichai鱼露、罗勇鱼露、Rungroj鱼露、红船鱼露、Sin Guo公司、唐桑哈公司、Teo Tak Seng鱼露厂、泰国鱼露厂(鱿鱼品牌)、Thaipreeda集团、Unilever plc、Viet Phu．
最近的进展
2018年7月，雀巢越南推出了美极鱼露，标志着该公司进入该地区鱼露市场．传统的越南用餐时间必须包括鱼露。97%的城市家庭使用水，平均每个家庭每年使用11升水。
鱼露市场报告范围
报告的属性 |
细节 |
2023年的市场规模价值 |
177.6亿美元 |
2032年的收入预测 |
264.6亿美元 |
CAGR |
2023 - 2032年4.5% |
基准年 |
2022 |
历史数据 |
2019 - 2021 |
预测期 |
2023 - 2032 |
量化单位 |
2023年至2032年的营收为10亿美元，CAGR为10亿美元 |
部分覆盖 |
通过Product类型解析:选D具有通道，按技术，按垂直，按地区 |
区域范围 |
北美、欧洲、亚太、拉丁美洲;中东和非洲 |
主要的公司 |
鱼类海洋资源开发有限公司、翡翠蛋白股份有限公司、金冠食品(福建)有限公司马山集团、皮查鱼露有限公司、罗勇鱼露实业有限公司、红船鱼露、润格鱼露有限公司、仙国公司(私人)有限公司、唐桑哈有限公司、张德生鱼露厂有限公司、泰国鱼露厂(鱿鱼牌)有限公司、泰普瑞达集团、联合利华、越富公司、 |
常见问题的
鱼露市场的主要公司有鱼类海洋资源开发公司、Halcyon蛋白公司、金冠食品公司、马山集团公司、皮采鱼露、罗勇鱼露、润格罗鱼露、红船鱼露、Sin Guo公司、唐桑哈公司。
在预测期内，全球鱼露市场预计将以4.5%的复合年增长率增长。
鱼露市场报告涵盖了产品类型、分销渠道、技术、口味、垂直和区域等关键细分领域。
鱼露市场的主要驱动因素是由于海鲜的日益普及和消费的增加，鱼露的广泛供应。
预计到2032年，全球鱼露市场规模将达到264.6亿美元。
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