全球乳制品酶市场根据北极星市场研究公司的一项新研究，预计到2027年，规模将达到10.2980亿美元。乐动体育软件最新版《乳制品酶市场份额，规模，趋势，行业分析报告，按产品类别(碳水化合物酶，蛋白酶，聚合酶和核酸酶，脂肪酶，植酸酶和其他酶);按来源分类(植物、动物和微生物);应用(牛奶，奶酪，冰淇淋和甜点，酸奶，乳清，婴儿配方奶粉和其他);通过区域;细分市场预测，2020 -2027”详细洞察当前市场动态，并提供未来市场增长分析。
乳酶是指在牛奶中添加的酶，用于生产各种乳制品，如奶酪、酸奶和其他奶制品。乳制品酶有几个关键功能，包括，作为凝固剂，用于制作奶酪，以及生物保护酶，用于提高乳制品的安全性和保质期。
各种各样的乳制品酶，如脂肪酶、蛋白酶、过氧化氢酶和乳糖酶有各种各样的乳制品应用。凝乳酶或凝乳酶是主要来自微生物和动物来源的胃蛋白酶和凝乳酶的混合物，在奶酪生产过程中使用，特别是在凝乳的第一阶段。几种蛋白酶正在被用于加速奶酪的成熟和改变牛奶蛋白，以尽量减少主要为婴儿开发的牛奶产品的过敏特征。乳品酶也被用来修饰牛奶的功能特性。脂肪酶用于使奶酪成熟，以产生脂质风味。此外，乳糖酶或半乳糖苷酶EC 3.2.1.23用于将乳糖水解成半乳糖和葡萄糖，作为一种消化剂，提高几种乳制品的甜度和溶解度。
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推动市场增长的一些关键因素包括，乳制品消费的增加，对无乳糖和低乳糖乳制品的需求增加，以及与酶相关的若干环境效益。根据《经济时报》2020年5月发表的新闻，在新冠肺炎封锁期间，印度的乳制品消费增加了，这是由于人们越来越喜欢高营养和健康的素食食品。据古吉拉特邦合作牛奶营销联合会(GCMMF)报告，2020年4月，奶酪、酥油和黄油等乳制品的销量增加了约20%至25%，高于其每月登记的平均销量。
根据国际农场比较网络(IFCN) 2020年4月的报告，全球乳制品行业预计将继续蓬勃发展，目前服务于70多亿消费者。到2040年，牛奶的需求和供应将无法保持平衡，从而导致消费者的牛奶供应略有不足，达到近1200万吨。牛奶供应不足预计将支撑全球牛奶价格，而全球牛奶价格预计将上涨，同时引发进一步的牛奶生产，从而超过需求。
市场参与者如CHR。Hansen, Dow, DSM, Kerry Group, Novozymes, Advanced Enzyme Technologies, Amano Enzyme, Connell Bros.， biotechnology, sternase, Enmex和Fytozimus Biotech是全球市场的主要参与者。
市场参与者主要采用产品发布策略，以巩固其在全球市场的地位。例如，2020年5月，杜邦营养与生物科学公司(DuPont Nutrition & Biosciences)推出了针对北美无乳糖乳制品市场的新型bonlacta酶。该产品实现了迫切需要的成本降低和工艺优化，允许生产各种无乳糖的乳制品，也具有高竞争力的价格。此外，2020年3月，诺维信推出了Saphera Fiber产品，这是一种新型乳糖酶，用于提高非发酵和发酵乳制品中的纤维含量，同时还降低了糖的含量。
乐动体育软件最新版是否根据产品类别、来源、应用和地区对乳制品酶市场报告进行了细分
Dairy enzyme产品类别展望(Revenue - USD Million, 2016 - 2027)
- 碳水化合物
- 蛋白酶
- 聚合酶和核酸酶
- 脂酶
- 植酸
- 其他酶
Dairy enzyme来源展望(Revenue - USD Million, 2016 - 2027)
- 植物
- 动物和微生物
乳品酶应用前景(营收-百万美元，2016 - 2027)
- 牛奶
- 奶酪
- 冰淇淋和甜点
- 酸奶
- 乳清
- 婴儿配方奶粉
- 其他人
Dairy enzyme地区展望(营收-百万美元，2016 - 2027)
- 北美
- 美国
- 加拿大
- 欧洲
- 法国
- 德国
- 英国
- 意大利
- 西班牙
- 荷兰
- 奥地利
- 亚太地区
- 中国
- 印度
- 日本
- 韩国
- 澳大利亚
- 印尼
- 中南美洲
- 墨西哥
- 巴西
- 阿根廷
- 中东和非洲
- 阿联酋
- 沙特阿拉伯
- 以色列
- 南非